クラムチャウダー 放送日：2014年4月19日
あさりなどの2枚貝 250ｇ
ベーコン 3枚
タマネギ 1/2個
ニンジン 1/2本
ジャガイモ 中1個
スープ（水400ｃｃ+コンソメ1個） 400ｃｃ
バター 大さじ2
小麦粉 大さじ1
牛乳 400ｃｃ
生クリーム 50ｃｃ
塩、コショウ 少々
イタリアンパセリ 適量
あさりを塩水につけて砂をはかせたら、貝をこすりあわせるようにして洗う。ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、ベーコンを1.5㎝くらいの大きさに切り、ベーコンとタマネギを、バターで炒める。
タマネギが透き通ってきたら、ニンジンとジャガイモを加えて炒め、具材に油がまわったら、小麦粉をふり入れてさらに炒める。
スープを加えて強火にして沸騰させ、アクを取ったらすぐに弱火にし、10分ほど煮る。
とろみをつけるためジャガイモを軽く潰したら、牛乳を加えて強火にする。フツフツとしてきたらあさりを入れ、あさりが開いたら、塩コショウで味をととのえる。
最後に生クリームを加えて沸騰させないように温め、器に盛ってイタリアンパセリを散らして完成。
