カキのクラムチャウダー 放送日：2013年2月16日
【4人分】
カキ 100g
ジャガイモ 1個
たまねぎ 1/2個
ニンジン 30g
カブ 2個
パセリ 少々
バター 20g
小麦粉 20g
ブイヨンスープ 400cc
牛乳 150cc
生クリーム 50cc
塩、コショウ 少々
鍋にバターを熱し、1センチ角に切ったジャガイモ、たまねぎ、ニンジン、カブをバターがなじむまで炒める。
鍋に小麦粉を加え、焦がさないように粉っぽさがなくなるまで炒める。
かき混ぜながらブイヨンスープを数回に分けて加える。沸騰したら中火で5分位煮る。
カキを塩水でもんで汚れを洗い流したら、鍋に加えて火が通るまで煮る。
牛乳、生クリームを加え、塩、コショウで味をととのえて、みじん切りのパセリをのせて完成。
