サバとこんにゃくの味噌煮 放送日：2013年10月19日
サバ 1尾（三枚おろし）
こんにゃく 1枚
〇ショウガ 1片（薄切り）
〇水 200ml
〇だしの素 小さじ1
〇酒 大さじ2
〇砂糖 大さじ4
〇みりん 大さじ1
〇しょうゆ 大さじ1
〇酢 小さじ1
味噌 大さじ3
シシトウ 12本
水を入れた鍋にこんにゃくを入れて火をつけ、沸騰したら1分ほどで取り出し、アク抜きをする。
こんにゃくを5ｍｍ位の厚さに切って、手綱にする。
サバは片身2切れのそぎ切りにし、80℃位のお湯にくぐらせて臭みをとる。
フライパンに○の調味料等とサバを入れ、その上にこんにゃくをのせて4〜5分煮る。
味噌を溶き入れ、シシトウを加えて煮、ツヤが出るまで煮たら完成。
