アスパラガスのふわふわカニあんかけ放送日：2012年7月21日
アスパラガス 6本
カニのむき身 80g
卵白 2個分
鶏ガラスープ 150cc
酒 大さじ1
塩 小さじ1/5
しょうが 5g
ネギ 30g
サラダ油 大さじ1
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
アスパラガスは根元の皮をむいて4等分くらいに切って茹でる。
中華鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにしたしょうがとネギを炒めて香りが出たら、鶏ガラスープ、酒、カニのむき身を加え塩で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
卵白をハンドミキサーで固く泡立てる。
泡立てた卵白を②に加えて混ぜ合わせ、アスパラガスにかければ完成。
