里芋まんじゅう 放送日：2013年11月16日
里芋 400ｇ
鶏ひき肉 50ｇ
シイタケ 1枚
Ａ・砂糖 小さじ1
Ａ・ショウガ汁 小さじ1
Ａ・しょうゆ 大さじ1/2
Ａ・酒 大さじ1
Ｂ・片栗粉 小さじ1
Ｂ・水 こさじ2
片栗粉 適量
揚げ油 適量
Ｃ・だし汁 1カップ
Ｃ・みりん 小さじ2
Ｃ・しょうゆ 小さじ2
Ｄ・片栗粉 大さじ1/2
Ｄ・水 大さじ1
絹さや 8枚
花形に切った人参 8枚
ぎんなん 適量
お好みでわさび 適量
里芋はよく洗って、皮ごと柔らかめにゆで、皮をむく。（布巾などを使うと手で簡単に皮がむける。）皮をむいたらマッシャー等でつぶしておく。
鍋に、ひき肉、みじん切りにしたシイタケ、Ａを入れて中火にかけ、ひき肉がパラパラになるまで煮たら、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。
つぶした里芋を四つに分けたら、それぞれ②を中に入れて包んでまるめ、片栗粉をつける。180℃の油でカラリと揚げる。
Ｃをひと煮立ちさせ、Ｄの水溶き片栗粉でとろみをつけて、だしあんを作る。③に、だしあんをかけて、茹でたニンジンや絹さやぎんなんで飾る。お好みでわさびを添えてもおいしく食べられます。
