チーズときのこのクリームソース 手打ちパスタ放送日：2014年10月04日
≪手打ちパスタ 4人分≫
強力粉 150ｇ
セモリナ粉 100ｇ
塩 小さじ1/2
卵 2個
オリーブ油 15cc
水 15cc
≪パスタソース 4人分≫
ベーコン 80g
タマネギ 100g
しめじ 50g
まいたけ 50g
生クリーム 200cc
溶けるチーズ 60g
白ワイン 30g
オリーブ油 大さじ2
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
手打ちパスタから作ります。
強力粉とセモリナ粉を合わせてふるい、塩を加えて混ぜる。
強力粉とセモリナ粉を合わせてふるい、塩を加えて混ぜる。
溶きほぐした卵にオリーブ油を加えて混ぜ、①のボールに入れてよく混ぜる。
ひとかたまりになったら台に出し、なめらかになるまで手でよくこねる。
よくこねたら、生地をラップでくるみ、15～30分休ませる。
めん棒やパスタマシンで薄くのばし、好みの太さに切る。
次にパスタソースを作ります。
拍子切りにしたベーコン、スライスしたタマネギ、ほぐしたきのこをオリーブ油を熱したフラパンで炒める。
拍子切りにしたベーコン、スライスしたタマネギ、ほぐしたきのこをオリーブ油を熱したフラパンで炒める。
白ワイン、生クリームを入れて煮詰めたら、2分ほど茹でた手打ちパスタを加えて混ぜ合わる。
溶けるチーズ、塩、コショウで味をととのえて完成。
溶けるチーズ、塩、コショウで味をととのえて完成。
