新潟たれカツ丼放送日：2012年11月3日
【4人分】
朝日豚ロース肉 4枚
卵 適量
小麦粉 適量
パン粉 適量
塩、コショウ 適量
ごはん 4膳分
-たれ-
水 180cc
濃口醤油 30cc
みりん 30cc
砂糖 30g
追鰹 20g
豚肉は一枚を4つに切ってスジを切り、びん等でたたいて形を整えながら薄くしたら、かるく塩、コショウをふっておく。
豚肉に、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、きつね色になるまで油で揚げる。
たれは水と調味料を全部合わせて、半分くらいに煮詰まったら追鰹をしてこす。
どんぶりにご飯を入れて、揚げたカツをたれにからめ、ご飯の上にのせたら完成。
