朝日豚のソテー 温野菜添え放送日：2013年7月6日
朝日豚 600g
ズッキーニ 1本
アスパラ 4本
カブ 1/2個
タマネギ 1/3個
フルーツトマト 6個
ナス 2本
ニンニク 1片
ローズマリー 1本
グレープフルーツ 2個
ピュアオリーブオイル 適宜
バージンオリーブオイル 適宜
バター 適宜
コンソメ 小さじ1
かんずり 小さじ1～2
塩・コショウ 適宜
水 50cc
アスパラは下の部分を皮をむき、茹でておく。ナスは皮をむき、縦1/4に切り、油で揚げておく。ズッキーニは3㎝の長さに切り、カブは櫛形切りし、面取りしておく。
フルーツトマトは湯むきし、一口大に切る。タマネギ、ニンニクはみじん切り、グレープフルーツは皮をむいて一口大にし、朝日豚は1.5㎝位の厚さに切っておく。
豚肉の両面に塩、コショウし、ピュアオリーブオイルを熱したフライパンで焦げ目をつける。そこにローズマリーとバターを加え、フライパンの中のソースを豚肉にかけながら焼いて香りをつける。
両面に焦げ目がついたら耐熱皿に入れてアルミをかけ、70℃のオーブンで火が通るまで焼く。
フライパンにピュアオリーブオイルを熱し、ズッキーニとカブを入れて焼く。バターを加えて焦げ目がついたら、キッチンペーパーにとっておく。
バージンオリーブオイルとピュアオリーブオイルをフライパンに入れたらニンニクを炒め、香りが出たらタマネギを加える。しんなりしてきたらバターを加える。
⑥にトマトを加え、水とグレープフルーツの汁を20ｃｃ加える。トマトを荒くつぶしながら煮、コショウ少々とかんずり、グレープフルーツを加えたらソースの完成。付け合せの野菜、豚肉、ソースを盛り付けて完成。
