エコクッキング職人2放送日：2013年6月29日
今回もＦＭポートの近藤のぞみさんと一緒に、上越市のエコさん、丸山友枝さんに、
「旬の食材を無駄なく活用し、手際よく簡単に調理する」
エコうまレシピを教えて頂きました。
枝豆 100ｇ
ひき肉 100ｇ
卵 1個
パン粉 適宜
長ネギ・水菜 適宜
塩・コショウ 適宜
みりん 大さじ1
鶏ガラスープ 200ｃｃ
枝豆を軽く茹でる（☆エコうまポイント☆前の日に茹でた残りものでもＯＫ！また、旬の食材を使うこともエコうまポイントに！）を皮から出してボールに入れる。
豆の入ったボールに、ひき肉、卵、パン粉、塩コショウを加えてよくこねたら、一口サイズに丸める。
鍋で鶏ガラスープを沸騰させ、みりん、③を加え、火が通ったら塩コショウで味をととのえ、薄めの水溶き片栗粉でとろみをつけたら、長ネギ、水菜をちらして完成。
