エコクッキング職人放送日：2013年6月22日
今回はＦＭポートの近藤のぞみさんと一緒に、上越市のエコさん、丸山友枝さんにエコ料理について教えて頂きました。
丸山さんは、エコクッキング講座を開いて、小学生や地域の方のエコ意識向上に努めています。
作ってみるとすごく短時間でおいしく出来上がりましたよ。
みなさんも食材を無駄なく使い、調理を手際よく簡単に、そして旬の食材を使うように心がけてくださいね。
新発田産アスパラ 4本
ジャガイモ 2個
明太子 1/2個
ほんだし 小さじ2
バター 適宜
塩 適宜
コショウ 適宜
ジャガイモをよく洗い、皮のまま細切り（☆エコうまポイント☆ 火が通りやすく、無駄にならない）にする。
アスパラは5〜6cmに切って軽く茹でる。（☆エコうまポイント☆旬の食材を使う）
フライパンでバターを熱し、ジャガイモを炒めて、ジャガイモが透き通ってきたらアスパラとほんだしを加えてさらに炒める。
ほんだしがなじんだら、明太子を加えて混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調えて完成。
