スマイルスタジアム - 渡りガニのパスタ

放送日:2020.7.18

渡りガニのパスタ

≪2人分≫
渡りガニ　　200ｇ
バター　　大さじ1
ニンニク　　2片
とうがらし　　1/2個
カットトマト　　400ｇ
生クリーム　　50ml
ブランデー　　25ml
塩　　小さじ1/2
コショウ　少々
パスタ　　160ｇ

STEP 1

はじめにニンニクを潰す。フライパンにバター、ニンニク、とうがらしを入れて火にかけ、香りが出たらカニを加えてよく炒める。カニは焦げ色がつくまでじっくり焼くことで生臭さが取れる。

STEP 2

カニの色が変わったらブランデーを入れ、次にカットトマトを加える。15～20分ほど煮てとろみがついたら塩、コショウ、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。トマトの汁気はしっかりとばす。

STEP 3

パスタを2時間水につけると生パスタのような食感になり、茹で時間も短縮する。茹でるときは3ℓのお湯に対し、塩を大さじ2入れる。

STEP 4

パスタが茹で上がったらソースと絡めて完成。

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