スマイルスタジアム - 黒コショウ風味のビーフン

放送日:2020.5.16

黒コショウ風味のビーフン

ビーフン　　100ｇ
ロースハム　　150ｇ
玉ねぎ　　100ｇ
パプリカ　　1個
もやし　　50g
にら　　50g

A.粗挽き黒コショウ　　小さじ1～2
A.赤唐辛子　　1/2本

B.中華スープ　　200cc
B.砂糖　　小さじ1/2
B.紹興酒　　大さじ1
B.オイスターソース　　大さじ1.5
B.しょうゆ　　大さじ1

油　　大さじ2
ごま油　　小さじ2

STEP 1

ビーフンを水に30分くらい入れて戻し、水気を切る。

STEP 2

B.のタレの材料を混ぜ合わせる。

STEP 3

ロースハム・玉ねぎ・パプリカを細切りにし、ニラは4cm幅に切る。もやしは芽を取るとより美味しくなります。

STEP 4

熱した鍋に油(大さじ1)をしき、ハムを炒める。次に玉ねぎ・パプリカ・もやしを入れ強火で一気に炒める。しんなりしたら皿に取り出す。

STEP 5

同じ鍋にもう一度、油(大さじ1)をしき、A.の材料を入れ弱火で炒めて香りを出す。その後、混ぜ合わせたB.のタレとビーフンを加え、強火で煮ながら炒める。ビーフンにタレを吸わせることでもっちりとした食感になります。

STEP 6

タレが少なくなったら④とニラを加えて炒める。最後にごま油を入れ軽く炒めたら完成。

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