スマイルスタジアム - 小龍包

放送日:2019.6.15

小龍包

生地
　薄力粉　　60ｇ
　強力粉　　30ｇ
水　　50ｍｌ
あん
　粉ゼラチン　　5g
　水　　80ｍｌ
　豚挽肉　　100ｇ
　コショウ　　少々
　〇砂糖　　大さじ1/2
　〇しょう油　　大さじ1
　〇酒　　小さじ1
　〇ごま油　　小さじ1/2
　長ネギ　　5㎝
　ショウガ　　1片
つけだれ
　しょう油　　小さじ1
　酢　　大さじ1
　ショウガ　　適量

STEP 1

ボウルに生地の材料を入れて混ぜ合わせ、生地がまとまったら台の上に出し、こすり付けるように練り、生地がなめらかになったらラップに包んで1時間くらい休ませる。

STEP 2

粉ゼラチンを80ｍｌの水でふやかしたら、湯煎で溶かしてバットなどに入れて冷やし固める。

STEP 3

挽肉にコショウを入れて粘りがでるまでよく混ぜる。白っぽくなったら〇の調味料を加えてさらに混ぜる。

STEP 4

みじん切りにした長ネギとショウガを加えて混ぜたら、冷やし固めたゼラチンを細かく砕いて加えてさらに混ぜ合わせ、冷蔵庫で少し休ませる。

STEP 5

生地を棒状に伸ばして12等分したら、断面に粉(分量外)をつけておく。

STEP 6

切り口を上下に置いて、麺棒で直径6～7センチくらいに丸くのばす。

STEP 7

生地の中央にあんをのせ、生地でひだを作りながら上に穴があくように包む。

STEP 8

蒸し器に並べて、強火で8～9分蒸したら完成。お好みでつけだれの材料を混ぜ合わせたタレに付けて食べてください。

STEP 9

説明10

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