スマイルスタジアム - 笹だんご

放送日:2019.5.4

笹だんご

30個分
もち米の粉　　350ｇ
上新粉　　150ｇ
砂糖　　1/2カップ（55g）
お湯・乾燥もち草のゆで汁　　合わせて400cc
乾燥もち草　　40～50g
　[熱湯で30分ゆでてから洗い、10秒位ミキサーにかけて水気を絞っておく。ゆで汁はとっておく]
つぶあん　　750g
笹の葉　　75～90枚
すげ　　25～30本
　〔笹の葉とすげはたっぷりの熱湯に重曹を入れて1～2分ゆで、色が変わったら笹の葉を取り出して冷水につけておく。すげは火を止めたらそのまま一晩おく〕
サラダ油　　少々

STEP 1

大きいボールに笹団子粉と砂糖を入れてよくすり混ぜたら、粉の真ん中にゆでたもち草を置いて混ぜる。

STEP 2

お湯と乾燥もち草のゆで汁を合わせたものを50ｃｃずつくらいに分けて入れ、同量の粉を混ぜ込む。全部まざったら、耳たぶくらいの固さになるまでしばらくこねる。

STEP 3

こねあがったら30等分にし、乾かないように濡れ布巾をかけておく。つぶあんも30等分にする。

STEP 4

団子を7～8㎝くらいにのばしてつぶあんを包み俵型にし、サラダ油を少量つけた手のひらで団子をころがして、団子にサラダ油をつける。

STEP 5

水気を切った笹の葉３枚でひとつの団子を包み、片方をすげで二回巻きつける。

STEP 6

逆も二回すげを巻きつけたら、団子の真ん中ですげがクロスするように巻きつける。

STEP 7

団子の真ん中にすげを巻きつける。

STEP 8

すげを片蝶結びで縛る。

STEP 9

5個ずつ束ね、10個一組にしたら蒸し器に入れて20分間蒸して完成。

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