スマイルスタジアム - マーブルシフォンケーキ

≪17センチシフォン型1台分≫
卵　　3個
薄力粉　　70ｇ
砂糖　　70ｇ（メレンゲ用30ｇ、卵黄用40ｇ）
サラダ油　　50cc
水　　50cc
ココア　　10ｇ
お湯　　30cc

卵3個を卵黄と卵白に分け、卵白でメレンゲを作る。メレンゲ用の砂糖を2回に分けて加えながら、ハンドミキサーで泡立てて、ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいのかたいメレンゲに仕上げる。

別のボウルに卵黄3個と卵黄用の砂糖を入れて、ハンドミキサーでよく混ぜる。混ぜながらサラダ油を加え、次に水を加えてさらによく混ぜる。

②のボウルにふるった薄力粉を加えたら、泡だて器で混ぜる。

③のボウルにメレンゲの半量を加えて泡だて器で混ぜる。その後、残りのメレンゲを加えてゴムベラで混ぜ、ゴムベラで生地をすくった時、リボン状に落ちるくらいまで混ぜる。

お湯で溶いたココアを散らすように生地に加えたら、さっと2回くらい混ぜる。

型に流し入れ、170°に余熱したオーブンで10分焼き、その後160°に下げて15分焼く。

焼きあがったら、型を逆さまにして瓶などにさして冷ます。完全に冷めたら、型の側面とケーキの間に手を入れ、優しく押しながら型から外して完成。

NST SMILE stadium