スマイルスタジアム - ロールキャベツと回鍋肉

放送日:2016.5.21

ロールキャベツと回鍋肉

≪ロールキャベツ　4人分≫
キャベツ　　8枚
豚ひき肉　　300g
玉ねぎ　　100g
パン粉　　1/2カップ
卵　　1個
塩・コショウ　　少々
ベーコン　　4枚
スープ　　3カップ
ローリエ　　1枚

≪回鍋肉　4人分≫
豚バラ塊肉　　200g
にんにく　　1片
サラダ油　　大さじ2
キャベツ　　300g
ピーマン　　2個
カラーピーマン　　1個
長ネギ　　1/2本
豆板醤　　大さじ1/2
甜麺醤　　大さじ2
しょうゆ　　大さじ2
砂糖　　大さじ1
酒　　大さじ1
コショウ　　少々

STEP 1

≪ロールキャベツ≫ キャベツの葉を一枚ずつはがして芯を取ったら、しんなりするまで沸騰したお湯に入れる。しんなりしたら取り出しておく。

STEP 2

豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、パン粉、卵、塩コショウをよく混ぜ合わせる。

STEP 3

②を八等分して、①のキャベツの葉2枚で包んだら、細長く半分に切ったベーコンで巻く。

STEP 4

鍋に③を入れて、スープとローリエを入れて、おとしぶたをしたら中火で20分煮る。塩コショウで味をととのえてて、お好みで刻んだパセリを散らして≪ロールキャベツ≫の完成。

STEP 5

≪回鍋肉≫ 豚肉はショウガと長ネギの青い部分と一緒に（分量外）柔らかくなるまで40～50分煮る。煮たら5㎜くらいの厚さに切っておく。

STEP 6

キャベツは4～5㎝角、長ネギは斜め切り、ピーマンも同じくらいの大きさに切る。

STEP 7

鍋に油を熱し、みじん切りにしたにんにくを炒め、野菜を炒める。

STEP 8

豆板醤と甜麺醤を加えて炒めて香りが出たら、しょうゆ、砂糖、酒、コショウを加えて全体に味をなじませたら完成。

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