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放送日:2022.10.15

フィナンシェ

材料

≪8～10個分≫
卵白　　2個分
砂糖　　60g
無塩バター　　70g
Aアーモンドプードル　　40g
A薄力粉　　30g

STEP 1

焦がしバターを作る。刻んで溶けやすくしたバターを鍋に入れ中火にかけ、泡だて器で混ぜる。泡立ってくるので泡を避けながら色を確認し、好みの色がつくまで加熱する。色づいたら濡れ布巾に鍋を下ろし、粗熱をとる。

STEP 2

卵白のコシを切るようにかき混ぜる。砂糖を加えて混ぜ、A(合わせてふるっておく。)を入れ、さらによく混ぜ、①を加える。

STEP 3

②の生地を型に均等に入れる。 180℃に予熱したオーブンで様子を見ながら12～13分、好みの焼き色になるまで焼いたら完成。 焼きたてはカリっとしっとり、冷めるとしっとり感が増す。

STEP 4

栗やサツマイモ、ナッツ類を生地に入れてアレンジしても美味しい。

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