スマイルスタジアム - ウドのチンジャオロース

放送日:2022.4.16

ウドのチンジャオロース

≪4人分≫
豚もも肉　　200g
ウド(皮つき)　　50g
ピーマン　　2個
タケノコ(茹でたもの)　　100g
片栗粉　　小さじ2
サラダ油　　大さじ2
[A]
しょうゆ　　小さじ2
しょうが汁　　小さじ1

[B]
酒　　大さじ2
砂糖　　小さじ2
しょうゆ　　大さじ2
ゴマ油　　小さじ1

STEP 1

ウド・ピーマン・タケノコは5mm幅に切る。ウドはさっと水に水に通してアクをとり、水気を切る。

STEP 2

豚もも肉は繊維に沿って5mm幅の細切りにする。Aをもみこみ下味をつけ、焼く直前に片栗粉をまぶす。※肉は繊維に沿って切ると焼き縮みを防ぎ歯応えが楽しめる。ピーマンも繊維に沿って切ることでシャキシャキの食感を楽しめる。材料は同じ大きさに切り、火の通りを均一にする。

STEP 3

フライパンにサラダ油を半量入れ、十分に熱し豚肉を入れ強めの中火で炒める。焼き色がついたら一旦皿などにあげ焼き縮みを防ぐ。

STEP 4

残りのサラダ油をフライパンで熱し、その他の具材を炒める。豚肉を戻し入れ、混ぜ合わせたBを加え、温まったら器にのせて完成。

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