スマイルスタジアム - 村山瑛子先生の丸ナスレシピ

ナスどーーーーん！
【2人分】丸ナス　　1個 A.すりおろししょうが　　小さじ2 A.しょうゆ　　大さじ1.5 A.みりん　　大さじ1 A.砂糖　　大さじ1 サラダ油　　大さじ1 ご飯　　適量温泉卵　　1個薬味(長ネギ、ミョウガ、大葉など)　　お好みで一味唐辛子　　お好みで

①　丸ナスは輪切りで3等分にし、ボウルにAを混ぜる。

②　フライパンにサラダ油を半分しいてナスを置き、切れ目に油をなじませる。その後、残りのサラダ油をかけてナスの両面に油をなじませる。　　◎焼く前に油をまんべんなくいき渡らせることで、余計な油を追加しなくてもジューシーに仕上がる。

③　弱めの中火でじっくり焼く。時間をかけて焼くことでより美味しくなる。

④　両面が焼けたら火を止め、少しフライパンを冷ましてからAを加える。再び火にかけてナスにタレをかけながら加熱する。タレにとろみがついたらごはんにナスや温泉卵、薬味をのせて完成。

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