スマイルスタジアム - 村山瑛子先生のアスパラガスレシピ

ピーラーアスパラの豚しゃぶ丼
≪二人分≫ 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用　　80g アスパラガス　　4本ごはん　　適量 Aしょうゆ　　大さじ1.5 Aみりん　　大さじ1 A酢　　大さじ1 A砂糖　　大さじ1/2 Aゆずこしょう　　小さじ1/4弱塩　　小さじ1 酒　　大さじ2

①　アスパラの根元の硬い部分を手で折り、ハカマを包丁でとる。　　下処理を終えたらピーラーでアスパラを削ぐ。

②　豚バラ肉は3㎝幅に切る。Aのタレの材料を混ぜ合わせる。

③　鍋に1リットルの湯を沸かしたら塩を入れアスパラを20～30秒ほど茹でる。茹でたらザルにとり、
　　熱いうちにタレにつける。
　　鍋の湯を再度沸騰させたら火を止め、酒と肉を入れる。肉の色が変わったらザルにとる。
　　その後キッチンペーパーにあげ、水気をとり、タレにつける。
　　ごはんにアスパラと肉をのせたら完成。

アスパラの焼きびたし

≪二人分≫
アスパラガス　　6本
めんつゆ(ストレート)　　80ml
かつお節　　適量
ごま油　　小さじ1

作り方
①　フライパンにごま油を熱し、下処理をしたアスパラを入れ、焼き色がつくまでじっくり焼く。
②　アスパラが熱いうちにめんつゆにつけ、10分ほどおいたらかつお節をかけて完成。

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村山瑛子先生のアスパラガスレシピ