スマイルスタジアム - 村山瑛子先生の枝豆レシピ

エビの枝豆ボール
10個分材料エビ　　160g タマネギ　　小1/4個枝豆（茹でたさやつき）　　200g はんぺん　　1枚（100g）塩　　小さじ1/2弱片栗粉　　適量揚げ油　　適量お好みのソース（スイートチリソースやショウガ醤油、レモン等）　　適量

エビの枝豆ボール

10個分材料

エビ　　160g
タマネギ　　小1/4個
枝豆（茹でたさやつき）　　200g
はんぺん　　1枚（100g）
塩　　小さじ1/2弱
片栗粉　　適量
揚げ油　　適量
お好みのソース（スイートチリソースやショウガ醤油、レモン等）　　適量

①　エビは殻をむき、塩と片栗粉を加えて揉みこみ、汚れやくさみをとっておく。タマネギは細かくみじん切り、枝豆はさやから出し、1/5の量を荒く刻む。エビは包丁でたたいておく。

②　ボウルにエビ、タマネギ、枝豆、塩を入れ、はんぺんをちぎりながら加え、手ではんぺんをつぶすようにしっかり混ぜる。

③　残りの枝豆に片栗粉をまぶしておき、手に少量の油をつけて②を十等分に丸めて全体に枝豆をつけていく。中温に熱した油で3～4分揚げて完成。

枝豆ピザと焼きキャベツのスープ
枝豆ピザ　6個分材料枝豆（さやから出したもの）　　大さじ4 シラス　　大さじ2 ニンニク　　1/2片オリーブオイル　　大さじ1と1/2 輪切り唐辛子　　1/2本分チーズ　　大さじ3 餃子の皮　　6枚塩コショウ　　少々作り方 ①餃子の皮にチーズ、シラス、枝豆、をのせる。 ②細かくみじん切りにしたにんにくと唐辛子、オリーブオイルを混ぜ合わせ、①にかける。 ③塩コショウをかるくふって、200°に熱したオーブンで7分ほど、餃子の皮のふちにこんがりと色がつくまで焼いて完成。
焼きキャベツのスープ　2人分材料水　　2カップあさり　　6粒しょうゆ　　小さじ1/2 キャベツ　　3枚オリーブオイル　　大さじ1/2 固形コンソメ　　1/4個塩コショウ　　少々作り方 ①鍋にオリーブオイルを熱してキャベツを炒め、キャベツに油がまわったら焼き付けるようにして炒める。 ②水2カップとコンソメ、砂抜きをして洗ったあさりを入れて煮る。あさりの口が開いたら、しょうゆ、塩こしょうで味をととのえて10分煮て完成。

枝豆ピザと焼きキャベツのスープ

枝豆ピザ　6個分材料
枝豆（さやから出したもの）　　大さじ4
シラス　　大さじ2
ニンニク　　1/2片
オリーブオイル　　大さじ1と1/2
輪切り唐辛子　　1/2本分
チーズ　　大さじ3
餃子の皮　　6枚
塩コショウ　　少々

作り方
①餃子の皮にチーズ、シラス、枝豆、をのせる。
②細かくみじん切りにしたにんにくと唐辛子、オリーブオイルを混ぜ合わせ、①にかける。
③塩コショウをかるくふって、200°に熱したオーブンで7分ほど、餃子の皮のふちにこんがりと色がつくまで焼いて完成。

焼きキャベツのスープ　2人分材料
水　　2カップ
あさり　　6粒
しょうゆ　　小さじ1/2
キャベツ　　3枚
オリーブオイル　　大さじ1/2
固形コンソメ　　1/4個
塩コショウ　　少々
作り方
①鍋にオリーブオイルを熱してキャベツを炒め、キャベツに油がまわったら焼き付けるようにして炒める。
②水2カップとコンソメ、砂抜きをして洗ったあさりを入れて煮る。あさりの口が開いたら、しょうゆ、塩こしょうで味をととのえて10分煮て完成。

NST SMILE stadium

村山瑛子先生の枝豆レシピ