バラエティ豊かなコーナーで、新鮮な情報と笑顔をお届けします!! スマイルスタジアムNST 毎週土曜 午後6:00～
放送日:2021.12.25
| 焼き芋ロールケーキ | |
|---|---|
| ≪1個分≫ 焼き芋 1～2本 [スポンジ] 卵(使う直前まで冷蔵庫に入れておく) 3個 A砂糖 35g B砂糖 20g 薄力粉(ふるっておく) 40g Cサラダ油 大さじ1.5 C牛乳 大さじ1.5 [クリーム] 生クリーム(動物性35％) 100ml 砂糖 大さじ1強 塩 2つまみ |
| ① はじめにメレンゲを作る。ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで砂糖Aを3回に分けて加えながらツノがピンと立つまで泡立てる。最後に低速で混ぜるとキメがととのい、メレンゲが綺麗に仕上がる。出来上がったら次に使うまで冷蔵庫で冷やしておく。 |
|---|
| ② 卵黄に砂糖Bを加え砂糖が馴染むまでハンドミキサーで混ぜる。ほんのり白っぽくなったらCを入れてよく混ぜる。薄力粉を再度ふるいながら加え、泡立て器でさっくりと混ぜる。 |
|---|
| ③ ②に①で作ったメレンゲを3回に分けて入れる。一度目は泡立て器でさっくりと混ぜ、2～3回目はゴムベラで下から生地をすくいあげるように混ぜる。 |
|---|
| ④ 型に流し入れ、ゴムベラやカードで生地を均一にしたら底を手で叩いて空気を抜く。 180度に温めたオーブンで(180度に予熱しておく)12～14分焼く。オーブンから取り出したら、焼き縮みを防ぐために型ごと20cmくらいの高さから落とす。 型から外して生地の粗熱がとれたら、乾燥しないようにラップや袋に入れてしっかり冷ます。 |
|---|
| ⑤ 生クリームに砂糖を入れて、氷水で冷やしながら9分に泡立てたら最後に塩を入れ、さっと混ぜる。 |
|---|
| ⑥ クッキングシートを広げ、その上に生地を逆さにのせる。型紙を外し、巻き終わりの部分を決めて、斜めに切り落とす。 |
|---|
| ⑦ 巻き終わりが奥になるように生地を置き、クリームを塗り広げる。 クリームは巻き終わりにかけて薄く塗り、巻き終わりから1㎝ほどはクリームはのせずに空けておく。 皮をむいた焼き芋を手前にのせてクッキングシートごと持ち上げて巻き込む。 |
|---|
| ⑧ 形を整えて、シートの上から定規や麺棒などをあててきつく締める。 巻き終わりを下にしてクッキングシートごとラップで包んで冷蔵庫で休ませる。一晩休ませると味が馴染んでより美味しくなる。 |
|---|
※掲載されている情報は取材時の情報です
Copyright (C)2016 NST All Rights Reserved.
