スマイルスタジアム - ハッピークッキング

放送日:2020.3.7

桜もち

【20個分】
道明寺粉　　200g
食紅　　少々
ぬるま湯　　300cc
砂糖　　100g
こしあん　　400g
　(20等分して丸めておく)
桜の葉の塩漬け　　20枚
　(さっと水洗いしてザルに広げて水気を切っておく)

STEP 1

少量の食紅を溶かして淡いピンク色に染めたぬるま湯に、道明寺粉を均一に混ぜ合わせたら、15分ほどねかせる。

STEP 2

蒸気のあがっている蒸し器にぬれ布巾を敷き、①を入れて強火で20分蒸す。芯がなくなるまで蒸す。

STEP 3

蒸しあがったらボールにあけ、砂糖を2～3回に分けて加えながら混ぜ合わせる。

STEP 4

蒸し器にぬれ布巾を敷いて、再び5分くらい蒸す。

STEP 5

ぬれ布巾を広げた台の上に④を取り出し、20等分にして冷ます。

STEP 6

手水をしながら⑤の生地を円形に伸ばし、あんこを包んで丸めたら、桜の葉の表が外側になるように包んで完成。

2020/3/7: 桜もち

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