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放送日:2017.1.21

カキのスープかけご飯

材料

≪4人分≫
ご飯　　軽く4杯分
カキ　　300ｇ
干しエビ　　大さじ2
干しシイタケ　　2枚
豚バラ肉　　80ｇ
長ネギ　　1/2本
セロリの葉　　1本分

○鶏ガラスープ　　5カップ
○干しエビと干しシイタケの戻し汁
○酒　　大さじ2
○塩、コショウ　　少々

サラダ油　大さじ1
ごま油　　少々

STEP 1

サラダ油を熱し、みじん切りにした長ネギを炒め、ぬるま湯でもどして粗みじんに切った干しエビを加えてさらに炒める。

STEP 2

細切りにした豚肉、ぬるま湯で戻して薄切りにした干しシイタケを加えてさらに炒める。

STEP 3

○を全て加えて煮立ててアクを取り、塩水で洗って水気を切ったカキを加える。

STEP 4

アクを取り、塩、コショウで味を調える。 カキがぷっくりしたらゴマ油を加えて火を止める。

STEP 5

器にご飯をよそって、上からスープをかけ、みじん切りにしたセロリの葉をちらして完成。

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