スマイルスタジアム - ポークピカタがメインの献立

放送日:2016.7.16

ポークピカタがメインの献立

≪4人分≫
ポークピカタ
豚肉生姜焼き用　4切れ（1切れ約60gくらい）
卵　　2個
粉チーズ　　30g
塩　　小さじ1/2
コショウ　　少々
小麦粉　　適量
サラダ菜・キャベツ（付け合せ）　　適量

オクラとトマトのサラダ
オクラ　　10本
ミニトマト　　12個
トマト　　1個
玉ねぎ　　1/2個
バジルの葉　　適量
オリーブオイル、塩コショウ、しょうゆ、ハチミツ、　少々

キャベツとアサリのスープ
アサリ　　400g
キャベツ　　1/2個
サラダ油　　大さじ2
酒　　2/3カップ
水　　3カップ
塩　　小さじ1/2
粗挽きコショウ　　大さじ1
ごま油　　大さじ2

STEP 1

スープは、深めの鍋でサラダ油とアサリを中火にかける。鍋が熱くなったら、酒をまわしかけて煮立たせ、水を加える。

STEP 2

煮立ったら、芯を残して縦に四等分したキャベツ（上の半分くらいは千切りにし、ピカタの付け合せに使う）を入れ、蓋をして7～8分煮る。塩コショウ、ごま油で味をととのえて完成。

STEP 3

オクラとトマトのサラダミニトマトは事前に冷凍しておく。オクラは茹でて、食べやすい大きさに切り、玉ねぎは千切り、トマトは皮つきのまま乱切り、バジルはちぎり、冷凍したミニトマトは皮が解凍されたら皮をむく。

STEP 4

サラダの具材をボールに入れて、調味料を加え、味を整えて出来上がり。冷凍トマトは半解凍くらいで食べるとおいしいです。

STEP 5

ポークピカタ豚肉に塩コショウをふって、筋を切っておく。卵を溶いて、粉チーズを混ぜ合わせておく。

STEP 6

豚肉に小麦粉をまぶしたら、溶いて混ぜ合わせておいた卵と粉チーズをたっぷりつける。

STEP 7

フライパンに大目の油を熱し、中火で揚げ焼きする。皿に付け合せの千切りキャベツと一緒に持って完成。

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