スマイルスタジアム - なす揚げ出しみそ焼きと玉みそ

放送日:2024.7.20

なす揚げ出しみそ焼きと玉みそ

材料　(４人分)
丸なす　1本
揚げ油　適量
ごま　小さじ1/2
玉みそ　100g

「玉みそ」

材料
みそ　200ｇ
卵黄　1個分
砂糖　100ｇ
酒　50ml
みりん　25ｍｌ

STEP 1

なすの両端を切って4等分にし、鹿の子（格子状）に包丁目を入れる。

STEP 2

160℃の油で揚げる。

STEP 3

玉みそを作る。材料をすべて鍋に入れて火にかけながら、元のみそほどの硬さになるまで練る。

STEP 4

茄子の上に玉みそをのせ、グリルで軽く焦げ目をつける。

STEP 5

焼きあがったらお好みでごまをふる。

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