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放送日:2024.04.20

春マスの幽庵焼き

材料

≪4人分≫
春マス切り身　４切れ
A醤油　50ｍｌ
Ａみりん　50ｍｌ
A酒　50ｍｌ
うど　12ｃｍ
Ｂ酢　大さじ2
Ｂ砂糖　大さじ1
Ｂ水　大さじ1
青のり　少々

STEP 1

魚の切り身をＡに20分漬ける。

STEP 2

魚を200℃のオーブンで10分焼く。１の漬け汁2・3回塗りながら、焼き上げる。

STEP 3

うどを３ｃｍ幅に切り（太ければ半分に切る）、皮をむいて酢水にさらす。しっかりと下茹でして水に取る。Ｂの砂糖と水をひと煮立ちさせて酢を合わせて、甘酢を作り、うどを浸す。

STEP 4

焼いた魚を盛りつけ、３から甘酢を取り出し、青のりをまぶして添える。

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