スマイルスタジアム - 肉団子のクリーム煮

放送日:2021.2.20

肉団子のクリーム煮

≪4人前≫
合い挽き肉　　300ｇ
A塩　　小さじ1/2
Aコショウ　　少々
A溶き卵　　1個
A水　　大さじ2
スープ　　2カップ
玉ねぎ　　1/2個
マッシュルーム　　50g
小麦粉　　30g
バター　　30g
牛乳　　2カップ
B生クリーム　　1/2カップ
Bホールコーン　　50g
B塩　　小さじ1/2
Bコショウ　　少々

STEP 1

合い挽き肉にAの材料を入れ、お肉に水分が回るように手でよく混ぜ合わせる。 ○ポイント材料を一つずつ入れ、その都度混ぜると肉に水分が馴染み粘りが出て崩れにくくなる。

STEP 2

鍋でスープを火にかけ、温まったら団子状にした①を入れる。スープが沸騰したら中火に弱め、アクをとりつつ肉団子を転がしなら3分ほど茹でる。茹で上がった肉団子はボウルやバッドなどに移す。

STEP 3

鍋にバターを熱し、薄切りにした玉ねぎとマッシュルームを順に加え、しんなりするまで炒める。さらに、とろみをつけるために小麦粉を入れ、焦がさないように1分ほど炒める。 ※玉ねぎが焦げたり色が変わるまで炒めるとスープが茶色くなる。

STEP 4

③に牛乳を加え、よく混ぜながら加熱する。肉団子を入れたら中火で煮込み、Bを加え味を調えたら完成。 ※クリームが濃い場合は、牛乳で伸ばすとあっさりする。

STEP 5

○ニンジンや白菜、カブやジャガイモなど、甘い旬の野菜との相性抜群！不足しがちな野菜をたっぷりとれます。また、クリームが余ったらホワイトソースとしてグラタンやドリアに応用できます。

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